Oktay Usta Yemek Tarifleri

Pirinçli Pervane Tarifi

admin — Fri, 18 Sep 2009 21:46:09 +0000

Malzemeler:
• 1 su bardağı pirinç,
• 2 adet yumurta,
• 3 yemek kaşığı un,
• 1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi,
• 1 kahve fincanı soda,
• 1/2 demet dereotu,
• Tuz, karabiber,
• Kızartmak için sıvıyağ.
Tarif:
Pirinci iki bardak sıcak, tuzlu suda haşlayıp süzün. Çukur bir kapta yumurta, un, soda, kaşar peyniri rendesi, kıyılmış dereotunu iyice karıştırın. Tuz ve karabiber ilave edin. Pirinci ekleyip yeniden karıştırın. Karışımdan kaşıkla alarak kızgın sıvıyağa atıp, üzerine bastırın. Her iki yüzünü kızartıp servis tabağına alıp servis yapın.

Bulgurlu Köfte Tarifi

admin — Fri, 18 Sep 2009 21:39:29 +0000

MALZEMELER:
2 BAŞ SOĞAN
5 DİŞ SARMISAK
1 K.FİNCANI YAĞ
1TUTAM MAYDONOZ
1Ç KAŞIĞI NANE
PLBİBER
KARABİBER
TUZ
YARIM KİLO KIYMA
2 SU BARDAĞI KÖFTELİK BULGUR
BAYAT EKMEK İÇİ
SALÇA
AZCIK PİRİNÇ
2 YUMURTA
Tarif:
KIYMANIN ÜSTÜNE EKMEĞİ AT.RENDELENMİŞ SOĞAN SARMISAK BAHARATLARIN HEPSİNİ DÖK.YAĞ DÖK SALÇAYIDA KOYYUMURTANIN AKI SONRA İYİCE HARMANLA KÖFTE HALİNE GELDİĞİ ZAMAN DAHA ÖNCE HAŞLADIĞIN BULGURUN İÇİNE YERLEŞTİR YUMURTANIN SARISINI KOY Bİ GÜZEL KIZART SONRA AFİYET OLSUN HERKESE

Su Böreği

admin — Sat, 05 Sep 2009 07:44:22 +0000

Malzemeler
-5 adet yumurta
-4?5 bardak un
- Bir miktar tuz
-150 ?200 gr. kadar tereyağ (yufkaların arasını yağlamak için)

İçi malzeme:
-1 kalıp beyaz peynir
-2 demet maydanoz
-Yarım çay kaşığı tuz
-Yarım çay kaşığı karabiber

Tarif
Derin bir karıştırma kabının içine un koyularak, yumurtalar kırılır, tuz eklenir. Kulak memesinden daha sert bir hamur yapılarak iyice yoğrulur. Üstü nemli bir bezle örtülerek 2 saat dinlendirilir.

İç harcı için; peynir derin bir kasenin içinde çatalla ezilerek, püre haline getirilir. İçine ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi eklenip, iyice karıştırılır. Bir kenarda beklemeye bırakılır.

Hamurdan ufak bezeler alınır. Daha sonra yufkalar teker teker açılır. Bir bezin yada tazgahın üzerine alınır.

Büyük bir tencerede su kaynatılır. Bir miktar tuz atılıp yufkalar tek tek haşlanır. Tencere küçük gelirse yufkaları ikiyede bölebiliriz.Yufkaları suda 10 sn. kadar tutalım. Son iki yufkayı haşlamayalım.

Daha sonra herbir yufkayı önce soğuk suya sonra bir süzgeç yada tüy bırakmayacak temiz bir bez üzerine alalım. Yağlanmış tepsiye haşlanmamış yufkanın tekini serelim üzerine erittiğimiz tereyağından 2- 3 kaşık sürelim.

Tepsi yağlanır haşlanmayan yufkalardan birisi tepsiye yayılır, üstüne eritilen tereyağından 2-3 kaşık sürülür. Her üç hamurdan bir hazırlanan harç serpilir, her hamurun üstü yağlanır. Tüm yufkalar bu şekilde tepsiye dizilir, en üste haşlanmayan diğer yufka yayılır üstüne yine yağ dökülür.

Tepsi ateşe oturtularak altı kızarıncaya kadar çevire çevire pişirilir. Altı kızarınca başka bir tepsi yardımıyla altüst edilerek diğer yüzüde aynı biçimde kızartılır. Dilimlenerek servis yapılır.
İstenirse ocak yerine 175 derece fırında da 1 saat kadar kızartabilirsiniz

Acılı Tavuk Kanatı

admin — Sat, 05 Sep 2009 07:42:26 +0000

Malzemeler
• 1 kg tavuk kanadı
• 1 yemek kaşığı buğday nişastası
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz
• karabiber
• kırmızı toz biber
Tarif
Tavuk kanatlarını iyice yıkayın ve süzün.

Ayrı bir kapta nişastayı, yumuşamış tereyağını, domates salçasını, tuzu, karabiberi ve kırmızı toz biberi karıştırın.

Tavuk kanatlarını içine atıp, iyice sosa bulanmalarını sağlayın. En az 1 saat buzdolabında bekletin.

Bu bekleme sırasında sosu hazırlayın. Soğanları incecik kıyıp, zeytinyağında çevirin. Rendelenmiş domatesi ekleyin. İnce kıyılmış sarmısak, pul biber, kekik, soya sosu ve tuzu karıştırın. 1 çay bardağı su eklemesiyle,10 dakika pişirin.

Sosta beklemiş tavuk parçalarını teflon tavada kızartın. Servis tabağına alıp, sosla birlikte servis yapın.

Kuru Bakla Ezmesi

admin — Wed, 02 Sep 2009 13:41:15 +0000

Malzemeler
• 250 gr bakla
• 5 çorba kaşğı tereyağ
• 2 lt su
• 2 çorba kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 yumurta sarısı
Tarif
İki litre su ile baklaları kaynattıktan sonra süzgeçten geçirin ve içine tereyağı ilave edip iyice karıştırın. Tuz ve şekeri ekleyip 10 dakika kadar karıştırılarak pişirin ve üç yumurta sarısını ilave edin. Bir iki dakika daha karıştırarak pişirin ve ateşten alın. Servis tabağına aldığınız bakla ezmesini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. İsteğinize bağlı olarak mezeyi sıcak veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

EbeGümeci Tarifi

admin — Wed, 02 Sep 2009 13:37:15 +0000

Malzemeler
• 1 demet ebegümeci
• 1 adet patates (küp küp doğranmış)
• 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
• 2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 yemek kaşığı pirinç
• Yarım limonun suyu
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı tozşeker, tuz
Tarif
Ebegümecini yıkayıp, tıpkı ıspanak gibi iri parçalar halinde doğrayın. Tencerenin içine sıvıyağla birlikte soğanları koyun ve ateşin üzerine oturtun. Havucu, patatesi ve pirinci ekleyip, 2-3 dakika kavurun. Ebegümecini ilave edip, 2 bardak ılık suyu üzerine aktarın. Bu arada tuz, toz şeker ve limon suyunu da katıp, 25 dakika kadar pişirin. Ilık veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

Tel Şehriyeli Karidesli Salata

admin — Tue, 01 Sep 2009 20:51:41 +0000

Malzemeler
• 1,5 su bardağı tel şehriye
• 3 diş sarmısak
• 1 adet dolmalık biber
• 2 adet orta boy kırmızı biber
• 1 adet tavuk bulyon
• 250 gr. haşlanmış ayıklanmış karides
• 1 adet orta boy atom salata
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Tuz, karabiber
• 1 kahve fincanı soya sosu
Tarif
Bir tencereye 4 su bardağı su koyup kaynatın. Tuz ekleyin. Şehriyeyi ilave edip 5 dakika haşladıktan sonra, suyunu süzün.
Sarmısakları, küçük doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince kıyın.
Bir tencereye sıvı yağ koyun, tavuk bulyonu ekleyip yağda eritin. Karides, sarmısak ve biberi ekleyip 1 dakika sote edin.

Atom salatayı yıkayıp, 1 cm. kalınlığında kıydıktan sonra karidesli karışıma ilave edin. Tuz, karabiber ve soya sosunu ekleyip harmanlayın ve kapaklı cam fırın kabına koyun. Sosunu iyice çekmesi için 2 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.