Midye Dolma

Malzemeler:

(Midyeler icin)

* 2kg kabuklu midye
* 1 litre su
* 1/2 yemek kasigi tuz

(Ic Pilav icin)

* 2 su bardagi pirinc
* 2 su bardagi midye haslama suyu
* 2 buyuk sogan
* 2 dis sarmisak
* 4 corba kasigi zeytinyagi
* 3 corba kasigi kusuzumu
* 3 corba kasigi cam fistigi
* 1.5 corba kasigi kuru nane
* 2 cay kasigi kimyon
* 2 cay kasigi yenibahar
* 1 cay kasigi taze cekilmis karabiber
* 1/2 cay kasigi pulbiber
* 1 tatli kasigi seker
* n+1 tane limon (yerken kullanmak icin)

Hazirlanisi:

Midyelerin kabuklarini kaziyip iyice yikayin. Soguk suyun icinde biraz bekletilip olu ve kirik olanlari atin. Buyuk bir tencereye midyeleri, 1 litre suyu ve tuzu koyup isitmaya baslayin. Tahta bir kasikla midyeleri karistirarak kaynamaya cikartin. Midyeler acilir acilmaz atesten alip midyeleri baska bir kaba aktarin. Israrla acilmayan midyeler varsa onlari da atin. Kaynama suyunu dinlenmeye birakin.

Ic pilav, diger dolmalardaki ic pilavdan cok farkli degil. Soganlari ince ince dograyip zeytinyaginda iyice oldurun. Icine ince kiyilmis sarmisak ve fistiklari da ekleyip fistiklar hafifce renk degistirene kadar cevirin. Daha sonra pirinc, nane, karabiber, tarcin, yenibahar, seker ve pulbiberi ekleyip iyice karistirin. Midyeleri hasladiginiz sudan 2 su bardagini ve kus uzumlerini pirinclere ekleyin, karistirin. Bu asamada pilavin tuzu da ayarlanabilir. Suyu cekilene kadar kisik ateste pisirin. Bu asamanin sonunda pirincler tam pismemis olacaklar.

Midyeleri acip ic pilavla (cok tika basa olmayacak sekilde) doldurun. Pirincler pismeye devam edip sisecekleri icin midyelerde biraz yer kalabilir. Genisce bir tencereye dik olarak balik istifi dizin. Uzerine geri kalan haslama suyunu (yaklasik 2 bardak kalmis olmasi lazim) ve 2 bardak yeni suyu ekleyip kaynamaya cikartin, orta ateste pisirin. Yaklasik 20 dakika icinde midye dolmalar hazir olacaktir.